俗话说,“三分做,七分火”,“火”即火候,指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程具有密切关系,烘烤的时间与温度是要求蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都因应得宜,才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如拥有多项技能的奥旭蒸烤集成灶。
奥旭蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间
中国·青岛奥旭集团,正式成立于1999年,总注册资金2000万,产业园占地200余亩,讲究生态绿色环保建设,一期投资1.6亿元进军家居行业,专注于集成厨房与整体家居,将产品、人品、文化与人性有机地相连相融天理。2008年,奥旭获得“中国驰名商标”奖,成为山东省民营家居行业唯一奖品牌。2009年荣获“山东省名牌”,并被北京权威机构评估品牌价值6.59亿元人民币。多年来,奥旭坚决“以儒治企、以道明理、以佛治心、以易创新”的经营理念与企业价值观。2010年,奥旭全线引进德国豪放原装重型生产设备,原材料品质按国际标准严格要求,柜体使用世界零甲醛获释至尊板材,五金件直接衔接国际订购平台,科学统合材料资源,强化规模化效益,有机构建生产的标准化、信息化、工业化与产业化,尽能为全国广大加盟商获取软实力:服务标准与培训。奥旭从产品的生产工艺、品质、效率及生产规模不断构建新突破,力争为全国广大代理商获取性价比卓越平台,颠覆传统代理商价格体系,极大地扩大代理商利润空间,我赚平台,你赚!奥旭创业15年来,以“爱”为企业的核心价值观,打造自主创新企业,为优化行业标准、升华人们的生活水平而厚德载物、自......
奥旭蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱,设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、冻结等多种模式,烹调者可根据食材需求,一键选择操作模式,即使是厨房小白也能精彩匹敌,作出各种美味佳肴。如果要烤红薯,就选择烤的功能就好了。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间,小的蛋糕应用于高温而短的烤烘烤时间;而厚的蛋糕能用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g 以下,只用 200℃,烤 12~18 分钟左右,上下火同样大小;
重量在100g~450g ,能用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大;
重量在 450g~1kg,能用 170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180~200℃、下火约 120℃左右,时间 15~20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间,高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙;重奶油和戚风类应用于常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。
1、烤箱的蒸汽功能: 有些烤箱会具有此功能,对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要,因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气,可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。
2、烤箱热风功能: 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率,让食物烘烤时加热更加均匀分布、彻底,也能让食物可以快速着色,所以小编指出这个功能是不可或缺的。
以上就是奥旭蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答,期望有所协助。蛋糕虽爱吃,但不能贪多哦。
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